抓饭虽然名字暗示的吃法是使用手抓 可是也并不是像印度人那样用手抓米饭来吃 而是指米饭的里的羊肉一般都很大块，应该豪爽的拿起来啃（撕咬）。上图中的抓饭是饭馆里可以点到的碎肉抓饭，为了方便食客将羊肉剁碎的一种做法。下图的抓饭里的羊肉块则要大上很多，吃起来十分爽快。乌鲁木齐有抓饭一条街，是每次回家必须要去一次才有真正回到新疆的感觉。抓饭的制作过程和配料也十分简单容易上手--羊肉要挑肥瘦相间的，在炒锅里将肥肉的油炒出后放入皮牙子（洋葱）与切成细条或者丁的胡萝卜，炒到胡萝卜软熟之后（这一步我觉得对于不喜吃胡萝卜的人十分重要！！）再将之前出锅的羊肉倒回，炖好，炖烂。【新疆的羊肉真的很少有膻味，所以惯得我从来看不上内地的抓饭以及烤羊肉之类的夜市小吃】将炖好的后的羊肉汤汁和肉都倒入电饭煲里。电饭煲里事先铺一层米饭。随后撒上一些新疆无籽葡萄干。
葡萄干的种类不是很挑，出国后放一点孜然提味，上下搅拌均匀。
我喜欢抓饭的原因其实也不止是因为味道好，更是因为小时候在街边吃抓饭时，抓饭都是在很大的一口铁锅里面翻炒着，夜晚时抓饭的味道溢满整个夜市【在夜市还未被取缔时】偶尔抓饭里还会闷上几个鸡蛋，大家围坐在一只灯泡下呼呼的啃着羊肉，吃着同一锅饭而产生的自然的亲切感。
南疆还有一些在北疆比较少见的特色小吃。水果类的有新鲜采摘下来的无花果（fig)
【市场里现买的无花果，入口即化的甜美】
采摘下来的无花果用铺着无花果叶的篮子一筐一筐的盛着。无花果叶说是有着驱虫的功效。无花果有名的村子数量比较少，产量也相对葡萄来讲少了很多，价格也要相对贵些。有村民将刚采摘的无花果用塑料泡沫包装好空运去北京上海等地给内地人们尝尝鲜。无花果要挑非常软而快要溢出汁的才甜美好吃。无花果也不必剥皮，直接吃就可以。看到剥皮吃无花果的人大多都不是专业的“吃货”。北疆吃无花果干的比较多，但是新鲜无花果的甜美汁液也是无花果干无法比拟的一点。【下图为村民自己晒的无花果】也有村子售卖无花果榨的汁，方便保存。
以及很多村子都会种植的葡萄。葡萄摘下来就可以吃，表面看起来像粘了土但其实只是果粉，可以入口。【各种品种的葡萄被我尝了个遍，入口的香味都有所不同】
南疆也有很多在北疆很难见到的小吃，形成了自己的特色风味，价格平价也营养丰富，所以即使作为新疆人也还是可以在南疆（主要在喀什地区）找到很多新奇美味的小吃。
鹰嘴豆煮拌鸡蛋，在乌鲁木齐二道桥地区听说也可以找到，有土鸡蛋，鹰嘴豆、胡萝卜丝和汤汁，颜色亮丽，味道酸辣可口。（图侵删）
油塔子
油塔子应该是西北的小吃，但是我在南疆吃到的油塔子要更薄，更爽口。南疆人喜爱用油塔子蘸着自制的酸奶子吃，虽然听起来很奇特，但是油塔子却少了一份油腻，入口即化。【下图在街边小店拍摄的，油塔子的制作环节很复杂麻烦，一层一层摊好的薄饼卷着蔬菜】
【家里自己做的大盘鸡】
新疆的美食大多量大 以辛辣居多，是新疆娃子时时牵挂着的家乡味道。出门在外的新疆朋友们，最想念的，不过是那一口，家里自己做的，劲道的拉条子，辣到喉咙眼儿里的干煸炒面。对内地朋友来讲也许这些食物的名字都有些陌生，但是绝对是来新疆必须要尝试的美食。
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